A Daalarna világában a részleteknek kiemelt jelentőségük van – legyen szó egy couture menyasszonyi ruháról vagy egy lenyűgöző esküvői tortáról. Fotózásaink során gyakran dolgozunk együtt Horváth Alexandrával, az Egy csipet torta alapítójával, akinek alkotásai nemcsak ízükben, hanem megjelenésükben is tökéletesen illeszkednek a Daalarna esztétikájához. Ezúttal arról beszélgettünk vele, hogyan születik meg egy esküvői torta, mire érdemes figyelni a rendelés során, és melyek azok a részletek, amelyek igazán emlékezetessé teszik ezt az édes főszereplőt.
Régóta foglalkozol torták alkotásával, mi az, ami igazán különleges számodra egy esküvői torta megálmodásában?
Szerintem a legkülönlegesebb és legizgalmasabb az egész esküvő témában és az esküvői torta témában az hogy egy egyszeri és megismételhetetlen alkalomról van szó. Egy születésnapi tortából sok készül az ember életében, egy esküvői tortából viszont jó esetben csak egy. Ez hatalmas felelősség. Tudjuk, hogy a pár számára ez egy egyszeri és megismételhetetlen pillanat, ezért minden esküvői tortát különleges figyelemmel készítünk.
Ma már sok esküvői torta inkább műalkotásnak tűnik, mint valódi gasztronómiai élménynek. Hol húzódik a határ a látvány és az ízélmény között?
Mindig is azt vallottam, hogy egy esküvői tortának elsősorban finomnak kell lennie. Régebben sokszor kompromisszumot kellett kötni a látvány és az íz között, ma viszont a technológia és a szakmai tudás lehetővé teszi, hogy a torta egyszerre legyen gyönyörű és kivételesen finom. A cél tehát nem az, hogy a torta csupán jól mutasson a fotókon, hanem hogy valódi élményt nyújtson a vendégeknek is.
Van egy jelenet az Örömapa című filmben, amikor az esküvő stylistja azt mondja, hogy a torta kiválasztása a legfontosabb lépés, mert az már meghatározza az esküvő stílusát. Egyetértesz ezzel?
Szép lenne azt mondani, hogy minden a tortával kezdődik, de itthon jellemzően nem így van. A helyszín általában a legmeghatározóbb elem, és ahhoz igazodik minden más. A torta inkább ennek a történetnek a lezárása, az utolsó finom részlet, amely összefogja az esküvő vizuális világát.
Rákanyarodva az itthoni tortarendelésre, mik az első és legfontosabb lépések, mikor érdemes egy párnak elkezdenie a tortakeresést és lefoglalni a cukrászt?
Sok pár hajlamos az esküvői tortát az utolsó pillanatra hagyni, pedig a folyamat jóval korábban elkezdődik. Az ideális időszak – amennyiben egy évvel előre tervezünk – az ősz, amikor már körvonalazódnak a következő szezon esküvői tervei. A torta kóstolások jellemzően novemberben indulnak, és egészen tavaszig tartanak.
Hogyan zajlik nálad a közös tervezési folyamat az első megkereséstől a nagy napig?
A folyamat általában azzal kezdődik, hogy megkérjük a párokat: osszanak meg velünk minden olyan információt, amely segíthet megismerni az esküvőjük világát. Fontos számunkra a helyszín, hiszen a kiszállítás és a logisztika szempontjából is meghatározó, de ugyanilyen lényeges a vendégek létszáma, hiszen ez alapján tudjuk megtervezni a torta méretét.
Nagy segítséget jelentenek az inspirációs képek is. Már néhány fotó vagy egy kisebb Pinterest board is sokat elárul arról, milyen stílus áll közel a párhoz. Ezek alapján látjuk, hogy az elképzelés mennyire találkozik a mi világunkkal, és hogyan tudjuk azt a saját eszközeinkkel, egyedi módon megvalósítani.
Azt szoktuk javasolni, hogy a párok már ősszel vegyék fel a kapcsolatot azzal a cukrászdával, akivel szívesen dolgoznának. Nem feltétlenül a foglalás miatt, inkább azért, hogy legyen idő a közös gondolkodásra és a kóstolásra. A kóstolót követően készítjük el az ajánlatot, majd szerződéskötés és foglaló után indul el igazán a közös tervezési folyamat.
Ha a párnak már vannak kiválasztott szolgáltatói – például dekoratőr vagy helyszín – az szintén hasznos információ számunkra. Ilyenkor akár közvetlenül is tudunk egyeztetni velük, hogy a torta harmonikusan illeszkedjen az esküvő teljes vizuális koncepciójába. Számunkra mindig az a cél, hogy minden részlet összhangban legyen egymással.
Milyen hibákat követhetnek el a párok a tortarendelés során, mi az, amit soha ne hagyjanak figyelmen kívül, amikor tortát választanak?
Szinte minden alkalommal felhívjuk rá a figyelmet, mégis időről időre előfordul, hogy a helyszín hűtőkapacitása nem megfelelő. Mindig kérjük a párokat, hogy ellenőrizzék, valóban rendelkezésre áll-e megfelelő méretű, működő hűtő, és hogy a helyszín számít-e a torta érkezésére. Előfordul, hogy a torta számára kijelölt „hűtőhelyiség” valójában egy klimatizált szoba vagy egy pince, amely a nyári melegben messze nem biztosítja azt a hőmérsékletet, amire egy többemeletes tortának szüksége van. Ilyenkor gyors és rugalmas megoldásokra van szükség. Ha a csapat előre tud a helyzetről, a tortát közvetlenül a tortavágás előtt szállítják a helyszínre. Más esetekben a catering hűtőkapacitása jelenthet segítséget, amennyiben ott rendelkezésre áll elegendő hely. Volt már rá példa, hogy a helyszínre érkezve szembesültünk azzal, hogy nincs megfelelő tárolási lehetőség. Ilyenkor előfordult, hogy vissza kellett vinnünk a tortát a műhelybe, majd este újra kiszállítani. Természetesen mindig megoldjuk a helyzetet, de ez plusz szervezést és plusz munkát jelent.
Hogyan válasszanak ízeket, hogy a torta ne csak szép, hanem emlékezetesen finom is legyen? Van olyan ízkombináció, amely szinte minden vendég kedvence?
2026 egyik egyértelmű kedvence a pisztácia, amelyet leggyakrabban friss bogyós gyümölcsökkel párosítanak. Az eper, a málna és a meggy különösen népszerű választás. A többemeletes torták esetében gyakran különböző ízek kerülnek az egyes szintekre, így a vendégek többféle élményt is kipróbálhatnak. Mindig igyekszünk egy kis különlegességet csempészni az ízekbe, de fontos szempont, hogy egy esküvőn akár száz ember ízlését kell kiszolgálnunk, ezért a túlzottan megosztó kombinációkat általában kerüljük.
A különböző torták és ízek kóstolása az esküvőszervezés egyik legélvezetesebb állomása. Hogyan teszitek még emlékezetesebbé ezt az élményt a párok számára?
Az elmúlt több mint tíz év során nagyon sokféle formában próbáltuk már ki a kóstolás folyamatát. A kezdetekben még egy kis csapatként működtünk, és a párok személyesen látogattak el a műhelyünkbe. Leültünk együtt, különböző krémeket, piskótákat kóstoltunk, és szinte közösen állítottuk össze a számukra legizgalmasabb ízkombinációkat. Ennek volt egy nagyon személyes, bensőséges hangulata.
Ahogy a vállalkozás növekedett, a folyamat is folyamatosan alkalmazkodott az igényekhez. A covid idején például befőttesüvegekben készítettük el a kóstolóadagokat, amelyeket a párok hazavihettek vagy házhoz szállítottunk nekik. Otthon, nyugodt környezetben kóstolhatták végig az ízeket, majd visszajelezték, melyek állnak hozzájuk a legközelebb.
Ma már saját cukrászdánkban tudjuk fogadni a párokat, ami egészen új szintre emelte az élményt. A kóstolókat jellemzően zárás után tartjuk, így a tér ilyenkor szinte kizárólag az érkező pároké. Nyugodt, meghitt környezetben ismerkedhetnek az ízekkel, miközben kollégáink segítenek a választásban, tanácsot adnak, és közösen gondolkodnak velük a torta részleteiről.
Külön öröm számunkra, hogy sok menyasszony a Daalarna ruhapróbájáról érkezik hozzánk, így egyetlen nap alatt az esküvő két meghatározó elemével is foglalkozhatnak. Ezáltal a tortaválasztás nem csupán egy praktikus döntés, hanem az esküvőszervezés egyik igazán inspiráló és élvezetes pillanata lesz.
Mit szeretsz a legjobban abban a pillanatban, amikor a pár először meglátja a tortáját?
Sajnos erről a pillanatról legtöbbször lemaradunk, hiszen a torta kiszállítása után már ritkán maradunk a helyszínen. A visszajelzések azonban így sem maradnak el, nálunk szinte hagyomány, hogy hétfő reggel felvesszük a kapcsolatot a párokkal, és megkérdezzük, hogyan sikerült az esküvő, minden rendben volt-e a tortával, elégedettek voltak-e vele. Mindig izgatottan várjuk a válaszokat, és persze az is különlegesen jó érzés, ha a közösségi médiában fotókat és videókat osztanak meg az eseményről. Ilyenkor végre mi is részesei lehetünk egy kicsit annak a pillanatnak, amelyért hónapokon át dolgoztunk.
Nagyon sok Daalarna fotózásra és esküvőre készítettél már tortát. Mi volt a legkülönlegesebb vagy legnagyobb kihívást jelentő esküvői torta, amit valaha készítettél?
Az egyik legemlékezetesebb torta tavaly októberben készült a Daalarna Gardenben egy esküvőre, ahol egy látványos mille-feuille torta volt a jegyespár kérése. Ez volt az első igazán nagy mille-feuille tortánk, ezért szerettük volna, ha minden tökéletesen alakul. Bár akár előre elkészítve is kiszállíthattuk volna, úgy döntöttünk, hogy a helyszínen rakjuk össze az egészet. Szerencsére adottak voltak hozzá a megfelelő körülmények – a kényelmesen használható konyha, a megfelelő méretű hűtőkamra – így biztosak lehettünk benne, hogy a desszert a lehető legszebb formájában kerül a vendégek elé.
Van olyan Daalarna fotózás vagy torta, amely különösen emlékezetes maradt számodra?
Ez az élmény szintén a Daalarna Gardenhez kapcsolódik, ahol a megnyitó eseményen mi készíthettük el az összes desszertet. Megtisztelő és megható felkérés volt, öröm volt részese lenni annak a pillanatnak, amikor a Garden megnyitotta kapuit a közönség előtt.
Ha a Daalarna menyasszonyt magad elé képzeled, milyen tortát készítenél számára?
Számomra a Daalarna neve összefonódik az időtálló eleganciával, a letisztultsággal és azokkal a finom részletekkel, amelyek soha nem hivalkodóak, mégis különlegessé tesznek egy alkotást. Ugyanezek az értékek inspirálnának az esküvői torta megtervezésekor is. Fehér lenne. Emeletes. Elegáns. Finom habzsákos díszítéssel, néhány visszafogott virággal. Ahogyan egy Daalarna ruha sem egyetlen szezonra készül, úgy ez a torta sem a pillanatnyi trendekről szólna. Az időtálló szépséget, a kifinomult nőiességet és az eleganciát ünnepelné, azt a fajta stílust, amely tíz év múlva visszanézve is ugyanolyan magától értetődően szépnek hat.
