Hogyan indult az Egy csipet torta története? Mi volt az eredeti inspiráció?
Az márkát és a műhelyt több, mint 11 éve indítottuk el, míg maga a cukrászda két és fél éve nyitott meg. Nagyon piciben indult az egész és organikusan nőtte ki magát. A főiskola végén voltam, útkeresésben: vendéglátóipari főiskolára jártam, de mindig sokkal jobban éreztem magam a konyhán, mint egy irodában. Akkoriban kezdett kibontakozni itthon az újhullámos cukrászat, én pedig szerettem otthon tortákat sütni, amiket feltöltöttem Facebookra is. Az embereknek pedig tetszett valamiért.
Mikor vált komollyá a vállalkozás?
Az alapító társammal, Biró Leventével egy ponton kimondtuk, hogy ezt érdemes lenne komolyan és profin csinálni. Egy barátunk szállodájának konyháján kezdtünk dolgozni, nekik készítettük a napi sütiket, mellette pedig esküvői tortakóstolókat hirdettünk. Évről évre egyre többen kerestek meg minket, ami számomra mindig nagyon megható és egyben felfoghatatlan volt. Az esküvők voltak az igazi kiindulópont – a cukrászda később, egy nagy álomként valósult meg.
Mit jelent számodra az esküvői tortakészítés?
Ez a szívem csücske. Nagy felelősség, hiszen valakinek élete egyik legfontosabb napjára készítesz tortát. Ilyenkor tényleg mindennek tökéletesnek és harmonikusnak kell lennie. Amikor mi indultunk, még nagyon kevés volt a modern szemléletű esküvős szolgáltató, de szép lassan egymásra találtunk a hasonló gondolkodású fotósokkal, dekorosokkal, ruhakészítőkkel. Sok közös styled shoot született akkoriban, egymást erősítettük, ebből nőtt ki egy egész közeg.
Hogyan választanak tortát a menyasszonyok?
Ez nagyon személyiségfüggő. Van, aki mindent kézben tart, pontos elképzelése van, rajzokat, képeket küld. És van egy másik típus, akik lazábban állnak a tortához: ők elmondják, milyen lesz a dekor, a ruha, a hangulat, és szabad kezet adnak, ilyenkor van tér a szabadabb alkotásra. Természetesen mindig kérünk pár inspirációs képet, hogy biztosan egy irányba gondolkodjunk.
Találkoztok extrém vagy különleges kérésekkel?
Igen, de mindig az észszerűség határain belül vállalunk. Sok Pinterest-álom a valóságban komoly logisztikai kihívás: hűtés, szállítás, helyszíni összeszerelés. Volt például egy hatalmas mille feuille tortánk a Daalarna Gardenben, amit a helyszínen raktunk össze, sok tervezést és szervezést igényelt, de ideális konyhai és tárolási körülmények voltak, valamint hűvős októberi időjárás. Ezek kihívások, de pont ezért szeretjük – nem a századik ugyanolyan tortát akarjuk elkészíteni.
Milyen az együttműködésetek a Daalarna csapatával?
Sok éve tart már, és nagyon természetesen alakult. Mindig felnéztem Anitára, már főiskolás koromban is minden alkalommal csodálattal sétáltam el a szalon mellett az Alkotmány utcai órákra igyekezve. Aztán szakmai eseményeken, esküvőkön, rendezvényeken egyre több lett a kapcsolódás. Vittünk sütiket bemutatókra, esküvőkre, és valahogy mindig ott volt ez az összhang: a ruha és a torta ugyanarról a világról mesél.
„Visszatér a 80-as évek pompája, a habzsákos díszítés, a gazdag textúrák.”
Mit képvisel az Egy csipet torta stílusa?
Sokáig nagyon letisztult, minimalista volt, mostanában viszont egyre inkább nyitunk a színek, a gazdagabb megoldások felé. Sokat változtam én is a 11 év alatt, újabban a kisfiam hatására még dinamikusabban. Ma már sokkal jobban érdekelnek a textúrák, a játékosság és a „szándékos tökéletlenség”.
Hogyan áll össze az esküvői torták ízvilága?
Általában hat ízzel dolgozunk – nálunk ez vált be az évek során. Mindig van csokis, gyümölcsös, könnyedebb, klasszikusabb, és mindig igyekszünk becsempészni egy-két izgalmasabb ízt vagy kombinációt. Mivel a tortából akár százan is esznek, fontos, hogy ízvilágban is megfeleljen mindenkinek.
Melyek a legnépszerűbb sütemények az Egy csipet pultjában?
A somlói és a canelé örök kedvencek. A répatortát mindig ki akarom vezetni, de a vendégek ragaszkodnak hozzá. Most az egyik személyes kedvencem az isler: nagyon jó minőségű csokoládé borítja, házi málnalekvárral töltjük és a dió igazán karakteresen érvényesül. De nálam ez folyamatosan változik, szeretem az újdonságokat. Január-februárban szinte minden hétvégén előrukkolunk valami új desszerttel, érdemes lesz betérni.
Mit gondolsz a mentes desszertekről?
Fontos, hogy legyenek, mert igény van rájuk, de, ha nem indokolt orvosi szempontból, akkor én inkább a mértékletességben hiszek. Egy születésnapon vagy esküvőn, alkalmanként szerintem bele kell, hogy férjen egy-egy szelet “mindenes” torta.
Milyen esküvői tortatrendek jönnek 2026-ban?
A kedvesebb, háziasabb vonal erősödik. Gazdag gyümölcs díszítés, grandiózus megjelenés, óriás desszertek – pavlovák, tiramisuk, rusztikusan, poharakba tálalva. Visszatér a 80-as évek pompája, a túlzó, habzsákos díszítés, gazdag textúrák. Nem feltétlenül tökéletes élek, inkább ecset- és spatulanyomok. A téglalap alakú, hosszan elnyújtott, laposabb torták is hódítanak idén. És továbbra is: a színek!
Mennyire változnak gyorsan ezek a trendek?
Szerintem nincs nagy ugrás egyik évről a másikra. A trendek lassan szivárognak be, és a párok többsége időtálló megoldásokat szeretne.
Ha egy Daalarna Garden-es esküvőt képzelsz el, milyen tortát látsz magad előtt?
A helyszín nagyon inspiráló. Tavasszal–nyáron biztosan egy emeletes, texturált tortát képzelnék el, kerti virágokkal, gyümölcsökkel, finom hullámokkal, akár lelógó elemekkel. Ősszel-télen pedig jöhetne egy óriás tiramisu, gyönyörű poharakban, bent a kandalló mellett kanalazgatva.
Fotók:
Mille feuille: Wertán Botond fotói a Daalarna Gardenben
További képek és portré: Erdőháti Áron
Ez is érdekelhet:
- 2025 legszebb sztáresküvői Daalarna ruhában
- 2025 Daalarna menyasszonyi ruhái a Daalarna Gardenben
- 2025 legszebb külföldi sztáresküvői
- PROMISE – Itt a Daalarna legújabb esküvői kollekciója
- Ha még esküvő előtt állsz, de keresed a tökéletes szolgáltatókat, klikk ide.
- Kövess minket az Instagramon és a Pinteresten még több inspirációért!
